鮨 やじま

口元に運ぶとシャリがほろりと解けるように、ふわりと空気を含ませて仕立てられる寿司。並木橋近くのビル地下に店を構える「鮨 やじま」では、握りたての最も良い瞬間を逃さないよう、大将のリズムに合わせて次々と一貫が差し出されます。置かれたら迷わずすぐに頬張るのがこのカウンターならではの醍醐味で、酢の風味がきいた適温のシャリとネタの一体感をストレートに楽しめます。

おまかせのコースでは、まぐろやぶり、ひらめ、しまあじといった鮮魚に加え、車海老や赤貝、あおやぎ貝など多彩な魚介が連なります。香ばしくふっくらと仕上げられたあなごや、出汁の利いた自家製玉子焼、炭火の手焼き海苔で仕立てる三色のり巻まで、一連の流れの中で緩急のある味わいに出会えるのも魅力です。さらに好みに合わせて、こはだやさば、いくら、うに、まぐろのとろなどを別料金で追加することもできます。

酒肴を合わせるなら、秋田の地酒「飛良泉」の冷酒が手頃なグラスからデキャンタまで揃っており、すっきりとした飲み口が握りの脂や酢の立ち上がりを引き立てます。テンポよく進む食事は短時間で充実した満足感を得られるため、昼の慌ただしい合間でも気後れせず訪れることができます。席数に限りがあり人気も高いため事前予約が安心ですが、支払いは現金のみとなっている点をお忘れなく。